RT Journal Article
T1 Los servicios de cafeterías y la promoción de la salud en el entorno escolar
T2 Cafeterias service and health promotion in the school context
A1 García Padilla, Francisca María
A1 González Rodríguez, Angustias
AB Objetivo: Valorar las cafeterías de los Institutos de Educación Secundaria (IES) de Andalucíacomo servicios de promoción de la salud alimentaria, comprobar la adecuación de la ofertaalimentaria a la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición española y determinar el conocimientode dicha ley por los/as directivos/as de los centros educativos.Diseño: Estudio observacional descriptivo transversal.Emplazamiento: IES de las 8 provincias andaluzas.Participantes: Los servicios de cafetería y equipos directivos de los centros educativos. Muestraaleatoria estratificada con afijación proporcional por provincia y tamaño de hábitat de 95 IESandaluces con error ± 10% y nivel de confianza del 95,5%.Mediciones principales: Aplicación de la Guía de promoción de alimentación saludable, validadaa través de un grupo Delphi, que recoge información sobre: la oferta alimentaria, laubicación de los productos alimentarios y la publicidad sobre alimentación saludable. Entrevistasemiestructurada a un miembro de cada equipo directivo.Resultados: En el 85% de las cafeterías se produce una baja promoción de la alimentaciónsaludable. El 100% de las cafeterías ofertan una amplia variedad de productos no recomendados(golosinas, refrescos, paquetes de fritos, bollería industrial) incumpliendo lo establecido en laLey de Seguridad Alimentaria y Nutrición. El 33,7% de los/as entrevistados/as afirman conocerla existencia de esta ley.Conclusiones: Las cafeterías de los IES andaluces no promueven una alimentación saludable.Podemos afirmar que la ley ha tenido muy poco impacto durante su primer año de vigencia. Esprioritario introducir medidas acordes con la legislación y con las recientes investigaciones quefavorezcan un entorno escolar saludable.
AB contextAbstractObjective: To assess the Secondary Schools (IES) cafeterias of Andalusia as services to promotehealthy eating among students as well as to check the adequacy of the food supply to the Lawon Food Security and Spanish Nutrition, and the knowledge of this law by the school managers.Design: Observational descriptive transversal study.Location: IES of Andalusia’s eight provinces.Participants: Cafeteria services. Stratified random sample with proportional allocation by pro-vince and size of habitat of 95 Andalusian IES with + 10% error and confidence level (NC) 95.5.Main measurements: Implementation of the Healthy Food Promotion Guide, validated througha Delphi group, which collects information on: the food supply, the location of the food productsand the advertising on healthy eating. Structured interview with a member of the managementteam.Results: In 84.9% of the cafeterias a deficient healthy eating habits promotion is observed. 100%of the cafeterias offer a wide variety of non-recommended products (candy, soda, snack chips,industrial bakery) breaching the provisions of the Law on Food Safety and Nutrition. 33.68% ofthe interviewees claim to know the existence of this law.Conclusions: Andalusian IES cafeterias do not promote healthy eating. It can be affirmed thatthe law has had little impact during its first year. It is a priority to introduce measures in confor-mity with the law and with recent research in order to promote a healthy school environment.
PB Elsevier
SN 0212-6567
SN 1578-1275 (electrónico)
YR 2017
FD 2017-03
LK https://hdl.handle.net/10272/25525
UL https://hdl.handle.net/10272/25525
LA spa
NO García-Padilla, F. M., & González-Rodríguez, A. (2017). Los servicios de cafeterías y la promoción de la salud en el entorno escolar. Atención Primaria, 49(5), 271–277. Elsevier. https://doi.org/10.1016/j.aprim.2016.09.005
NO Financiación: Asociación Andaluza de Enfermería Comunitaria (ASANEC),Confederación de Asociaciones de padres y madres por la educación pública en Andalucía (CODAPA) y Departamento de Enfermería de la Universidad de Huelva.
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Huelva
RD 31 may 2026